Dossier documentari
Gastronomia in Ticino
6. Indirizzi utili
Sommario completo
1. Premessa
2. Aspetti storici e/o culturali
3. Ricette
4. Sagre, rassegne gastronomiche, ristoranti, grotti
5. Bibliografia audiovisiva
6. Indirizzi
Sito internet: http://www.rassegnagastronomica.ch
(emanazione di GastroMendrisiotto e della sezione locale di Hotelleriesuisse, offre ai membri attivi delle due associazioni di categoria un'occasione in più per valorizzare la gastronomia ticinese, attraverso l'organizzazione di rassegne ed eventi sul territorio)
Apicoltura ticinese
Sito internet: http://www.apicoltura.ch
(sito Web della Società Ticinese di Apicoltura: attività, sezioni, prodotti, certificazioni, ecc.)
Association pou la Promotion du Goùt - CP 196, 1000 Lausanne
Tel +41 21 601 58 03, Fax +41 21 601 58 06
e-mail: contact@gout.ch, Sito Internet: http://www.gout.ch
(nasce nel 2000 in seguito alla preoccupazione per il venir meno, nella società odierna, del gusto per la cucina e il sapore degli alimenti, per la graduale scomparsa di prodotti tipici, per la ricerca del cibo di qualità. Propone momenti gastronomici e conviviali in tutta la Svizzera, a salvaguardia del patrimonio culinario nazionale; favorisce gli scambi fra le professioni nel settore della ristorazione; promuove l'alimentazione sana; valorizza le tecniche artigianali di produzione di alimenti)
Association des Gourmettes, sezione Ticino - c/o Ristorante Santabbondio, 6924 Sorengo
presidente : sig.ra Francesca Bonifaccio
Sezione centrale di Losanna: Sito Internet: http://www.gourmettes.ch
(le Gourmettes ticinesi nascono nel 1994, come sezione dell'Association des Gourmettes fondata nel 1978 a Losanna, che a sua volta fa parte della Federazione delle Confraternite Bacchiche e Gastronomiche Svizzere. L'iniziativa riunisce signore amanti della cucina e della convivialità, che mensilmente si ritrovano per organizzare e preparare menù raffinati. Diverse proposte culinarie si possono visionare sul sito internet dell'Associazione Dialogare, www.dialogare.ch)
Associazione Ristoratori del Monte San Giorgio - CP 15, 6854 Stabio
Sito internet: http://ristoratori.ch
(valorizza il territorio prezioso del Monte San Giorgio promuovendo scambi di informazioni lavorative e i prodotti tipici della regione. Sostiene attività legate alla culinaria e alla cultura, stimola la creazione di servizi ed innovazioni nel campo della ristorazione, coinvolgendo diversi comuni anche nella vicina Italia)
Caseificio del Gottardo - 6780 Airolo
Tel +41 91 869 17 37, Ristorante +41 91 869 11 80
e-mail: caseificiodelgottardo@bluewin.ch, Sito internet: http://www.cdga.ch
(struttura turistico-commerciale per stoccaggio di latte e produzione di generi caseari. Apprezzato punto di ristoro, con annesso punto-vendita e piccolo museo)
Conferenza agroalimentare del Cantone Ticino
Segretariato c/o Azienda agraria cantonale, Via S. Gottardo, 6828 Balerna-Mezzana
Presidente : Peter Hess - tel 091 683 21 21, fax 091 682 26 21, e-mail: dfe-iacm.azienda@ti.ch
(istituita nel 2003 con la nuova legge sull'agricoltura, allo scopo di promuovere l'agricoltura ticinese, incentivare e organizzare la collaborazione tra i diversi enti ed istituti che si occupano della tematica, sviluppare progetti nel settore di produzione alimentare, ecc.)
Federazione Orto-Frutticola Ticinese (FOFT) - Al Pian, 6593 Cadenazzo
tel 091 850 29 06, fax 091 850 29 00, Sito internet: http://www.tior.ch
Federazione ticinese produttori latte (LATI) - Via Gorelle, 6592 S. Antonino
Tel +41 91 850 27 27, Fax +41 91 850 27 77
e-mail: lati@lati.ch, Sito internet: http://www.lati.ch
GastroMendrisiotto - CP 1428, 6850 Mendrisio
Sito internet: http://www.gastromendrisiotto.ch
(una delle quattro sezioni regionali di GastroTicino. Con 180 soci attivi, suddivisi in ristoranti, alberghi, grotti, osterie, bar, ecc., agisce da tramite fra la sede centrale e la realtà locale a diretto contatto con la clientela)
Gastronomie & Tourisme : la Suisse gastronomique dans une revue - C.P. 231, 6963 Pregassona-Lugano
tel + 41 (0)91 941 38 28, fax + 41 (0)91 941 38 30, e-mail: info@gastronomietourisme.ch
Sito internet: http://www.gastronomietourisme.ch
(da oltre trent'anni è l'unica pubblicazione svizzera, nelle lingue nazionali, dell'industria alberghiera e turistica. Esce sei volte all'anno e rappresenta le principali associazioni di categoria nel settore (alberghi, ristoranti, prodotti di qualità); dà voce a prestigiose confraternite eno-gastronomiche, fornisce indirizzi utili e segnalazioni, cura edizioni a stampa in tema di arte culinaria)
GastroTicino - Via Gemmo 11, 6900 Lugano (segretariato)
Tel +41 91 961 83 11, Fax +41 91 961 83 25
e-mail: info@gastroticino.ch, Sito internet: http://www.gastroticino.ch
(in altre parole, la Federazione Esercenti Albergatori del Ticino. Sezione di GastroSuisse, raggruppa oltre 1.600 operatori ticinesi del settore. Suddivisa in quattro sezioni regionali, tutela e promuove gli interessi della categoria, organizza la formazione professionale di base nel settore alberghiero e della ristorazione, propone corsi di perfezionamento e corsi per marchi di qualità e diplomi cantonali, ecc.)
Profumi e Sapori : salone del terroir ticinese - c/o Blenio Turismo, 6718 Olivone
Tel +41 91 872 14 87, e-mail: info@profumiesapori.ch
Sito Internet: http://www.profumiesapori.ch
(organizzatori dell'omonima rassegna gastro-alimentare ubicata nell'ex Fabbrica di cioccolata Cima Norma, a Dangio-Torre)
Sapori e Saperi - c/o Isicom, Via Gemmo, 6900 Lugano
Tel +41 91 682 49 35, Fax +41 91 682 49 38
e-mail: info@saporiesaperi.ch, Sito Internet: http://www.saporiesaperi.ch
(organizzatori dell'omonima rassegna gastro-alimentare ubicata nel mercato Coperto di Mendrisio, in autunno)
Ticino gastronomico
Tel +41 91 751 13 80, Fax +41 91 751 58 42
e-mail: info@ticino-gastronomico.ch, Sito internet: http://www.ticino-gastronomico.ch
(sito Web che pubblicizza ristoranti, grotti, cantine, enoteche e negozi di generi alimentari del canton Ticino)
Ticino Switzerland : piattaforma ufficiale del turismo e del tempo libero ticinese
Tel +41 91 825 70 56 , Sito internet: http://www.ticino.ch
(nelle pagine Web dedicate alla gastronomia, informazioni sui ristoranti, le rassegne gastronomiche, le cantine, i vini e le ricette di cucina del cantone)
Unione dei contadini ticinesi - Via Gorelle, CP 447, 6592 S. Antonino
Tel +41 91 851 90 93 , Fax +41 91 851 90 38